Салата Цезар
Представам ви една класическа салата изключително популярна в цял свят. Създадена от Цезар Кардини, италиански ресторантьор, през двадесетте години на миналия век в Тихуана Мексико. Салатата съдържа: салата романа ( маруля), крутони, пармезан и филенца от аншоа. Към нея се добавя цезар дресинг. Рецептата за него ще намерите по-надолу описана подробно. По-късно се появява версията с пиле , както и други варианти с бекон, риба тон и други, но в основата стои подложката от гореспоменантите основни продукти. Виждал съм варианти с йаисберг и други селении, но това според мен няма нищо общо с тази прекрасна класическа салата. Да не забравя да ви кажа, че трябва да натриете стените на купата в която ще сервирате салатата с чесън. Така ще получите лек и ненатрапчив аромат на чесън.
Chicken Caesar Salad
Ingredients
For the Salad
- 4 Gem Lettuce
- 16 Anchovy Fillets
- 2 Chicken Breast
- 100 g Croutons
- 60 g Parmesan
For the dressing
- 2 cloves Garlic
- 2 Anchovy Fillets
- 3 tbsp Lemon Juice
- 1 tbsp Dijon Mustard
- 1 tbsp o Worcestershire Sauce
- 20 g Grated Parmesan
- 300 g Mayonnaise
Instructions
- Slice chicken fillets lengthwise in half. Marinate them with a few cloves of garlic, lemon juice, vegetable oil or olive oil, thyme, salt, and black pepper. Leave them in the fridge for a few hours. For the dressing: With knife chop and paste one garlic clove and two anchovy fillets. In a bowl whisk garlic paste and anchovy paste, add the remaining ingredients. Season with salt and pepper. Leave the dressing in the fridge. Fry chicken fillets in a skillet little fat on both sides and keeps aside. Wash lettuce and let them dry. Put them in a bowl. Add anchovy fillets, croutons, and top chicken fillets. Grate Parmesan over the top and add the dressing.
Салата Цезар с Пиле
Ingredients
За Салатата
- 2 Средно големи малури
- 16 Филенца аншоа
- 2 Пилешки филета бяло месо
- 4 Филийки хляб
- 60 г Пармезан
За дресинга
- 2 скилидки Чесън
- 2 Филенца аншоа
- 3 с.л. Сок от лимон
- 1 с.л. Дижонска горчица
- 1 с.л. Сос устър(Уорчестър)
- 20 г Настърган пармезан
- 300 г Майонеза
Instructions
- Нарежете пилешките филета по дължина на две. Мариновайте ги с няколко скилидки чесън, лимонов сок, олио или зехтин, мащерка , сол и чер. пипер. Оставете ги в хладилник за няколко часа да поемат от маринатата.
- Нарежете филийките хляб на кубчета. Поставете ги в тава за печене, поръсете с олио, сол и черен пипер. Печете в предварително загрята фурна до златисто на 170С. След като са готови ги оставете настрана да се охладят.
- Поставете всички продукти за дресинга и пасирайте с пасатор до получаване на гладка смес. Овкусете със сол и пипер. Покрийте и оставете настрана.
- В незалепващ тиган без мазнина запържете пилешките филенца от двете страни до златисто и ги оставете настрана. Нарежете ги на жулиени(тънки ивици с дебелина 1-2см.
- Измийте марулите и ги отцедете. Нарежете ги на едро или ги накъсайте на ръка. Поставете ги в дълбока купа. Добавете филенцата аншоа, крутоните и отгоре поставете пилешките филенца. Поръсете настърган пармезан отгоре и с лъжица на тънка струя полейте с дресинга.Може и да направите индивидуални порции в чиния както е показано на снимката.
