Farmhouse Pork Stew
This Bulgarian-inspired stew is rustic and full of flavour. It goes perfect with glass of Mavrud red wine.
Servings: 4
Ingredients
- 600 g Diced Pork Leg
- 2 Medium Onions
- 1 Carrot
- 1 stick Celery
- 100 g Celeriac
- 1 Parsley Root
- 6 Medium Potatoes
- 2 Red Peppers
- 1 l Chicken Stock
- 250 g Chopped Тin Tomatoes
- Salt, Ground Black Pepper, Paprika, Ground Cumin
- Basil, Spring Onion
Instructions
- In a deep saucepan over a high heat add 100g cooking oil and seal the pork.Peel and diced all vegetables in 2.5cm cubes.Remove the sealed pork and leave over kitchen paper to rest and remove the excess fat. In the same saucepan fry all the vegetables quickly and then add chicken stock and return the meat. Season with salt, black pepper, a little ground cumin and paprika. Let it cook for 20 min. over medium heat until meat is nearly cooked.Peal and cut potatoes in big chunks and add them to the stew. Cook until potatoes are completely cooked.Serve with basil and chopped spring onion on top. Bon appetite.
Свинско с картофи по селски
Това вдъхновено от българската кухня ястие е страхотно вкусно и върви перфектно с чаша българско вино.
Servings: 4
Ingredients
- 600 г Свинско бут или плешка нарязано на кубчета
- 2 Глави лук
- 1 Морков
- 1 стрък Кервиз стъблото само
- 100 г Целина
- 1 Корен от магданоз
- 6 Средно големи картофа
- 2 Червени чушки
- 1 л Пилешки бульон
- 250 г Нарязани домати консерва
- Сол, чер пипер, червен пипер и кимион
- Босилек и пресен лук
Instructions
- В дълбока тенджера на силен огън добавете 100 гр. олио и запечатайте(изпържете) свинското месо.Обелете и нарежете всички зеленчуци на кубчета около 2.5 см.Извадете запечатаното свинско месо и оставете върху кухненска хартия да попие излишната мазнина.В същата тенджера запържете леко всички зеленчуци , след това добавете пилешкият бульон и върнете месото. Подправете със сол, черен пипер, малко смлян кимион и червен пипер.Оставете да се готви за 20 минути. на умерен огън, докато месото почти се сготви. Добете нарязаните домати. Обелете и нарежете картофите на големи парчета и ги добавете. Гответе докато картофите омекнат и ястието се сгъсти. Сервирайте с босилек и ситно нарязан пресен лук.Добър апетит.
