Мароканската храна се нарежда на първо място в списъците на най-добрите кухни в света и си заслужава да бъде опитана. Характерна с невероятното си разнообразие, ароматни подправки и интересни комбинации от съставки. Близка е до нашия вкус, макар и с различни подправки, тази кухня се приема много добре от повечето кулинари в България.
Популярни марокански ястия са различните видове таджин, кус-кус, пиле с лимони, шилешко със сушени сливи, харира, шакшука и др.
Аз лично харесвам много тази кухня , ароматните подправки и леко сладникавия вкус идващ от добавените сушени плодове. Много често в моето меню присъства нещо и от Мароко.
Днес съм ви приготвил едно много вкусно и лесно за изпълнение ястие.
И така да започваме.
Шилешко с леща и нахут.
Servings: 4 Порции
Ingredients
- 500 g шилешка плешка нарязана на кубчета
- 2 глави лук нарязан на ситно
- 1 бр морков нарязан на кубчета
- 1 стрък стъбло от кервиз нарязано на кубчета
- 100 г кафява леща
- 250г консерва сварен нахут
- 2 скилидки чесън нарязан на много ситно
- 2 с.л. пасирани домати
- млян кимион, млян кориандер, карамфил, червен пипер и дафинов лист
- 300 мл телешки бульон може и кубче разтворено в гореща вода
- 30 г сушени кайсии нарязани на малки кубчета
- 2 с.л. олио или зехтин
Instructions
- Поставете голяма тенджера с дебело дъно на умерен огън.След като се загрее, добавете зехтина и месото. Подправете на вкус със сол и черен пипер. Гответе до зачервяване от всички страни, прехвърлете в чиния и оставете настрана.Добавете лука, моркова, кервиза и чесъна в тенджерата. Гответе, докато омекнат, около 3 минути.Добавете агнешкото обратно в тенджерата заедно с доматеното пюре, дафиновия лист, червен пипер, кимион, кориандер и карамфил. Разбъркайте, за да се комбинират и гответе за 1 минута.Добавете телешкия бульон и разбъркайте, след което намалете котлона, покрийте и гответе за около 45 минути. Малко преди месото да е готово добавете лещата, която предварително сте измили. Гответе докато лещата е почти сварена.Добавете нахута и сушените кайсии в тенджерата, разбъркайте и гответе още 2-3 минути.Отстранете капака от тенджерата и гответе още докато яхнията се сгъсти.Подправете на вкус със сол и черен пипер. Сервирайте с нарязан пресен кориандър, лъжица кисело мляко и пита хляб.
