Едва ли има домакиня, която не знае как се прави тази толкова обичана супа и едва ли ше ви изненадам с нещо. И все пак реших да споделя моята версия и се надявам да ви хареса.
Пилешка супа
Servings: 6 Порции
Ingredients
За бульона
- 2 бр Пилешки бутчета
- 1 стрък Кервиз
- 100 г Целина
- 1 глава Лук
- 1/2 стрък Праз
- 300 г Моркови
- Дафинов лист, мащерка, дръжки от магданоз и чер. пипер цели зърна
За супата
- Пилешкото месо от бутчетата охладено и накълцано.
- 200 г Моркови обелени и нарязани на малки кубчета
- 1 стрък Кервиз нарязан на малки кубчета
- 2 бр Жълтъци
- 200 г Кисело мляко
- 50 г Брашно
- 100 г Заквасена сметана по желание
- Магданоз и кора от лимон
- 50 г Фиде Количеството може да е по ваша преценка
Instructions
Бульон
- В тенджера налейте 2л студена вода. Добавете пилешките бутчета и всички зеленчуци обелени и нарязани на едро. Добавете и подправките също. Сложете на умерен огън да ври докато месото се свари напълно. С решетъчна лъжица извадете месото и останалите продукти. Оставете месото настрана да се охлади, за да може да го нарежете.Прецедете бульонът без да изпозвате утайката на дъното. Бистрият бульон придава хубав вид на супата.
Застройка и сглобяване на супата
- В купа разбийте внимателно брашното, жълтъците и киселото мляко. Добавете около 200мл от бульонът постепенно икато бъркате постоянно.Изсипете всичко това в чиста тенджера и поставете на умерен огън. Сега трябва да бъркате непрекъснато докато сместа започне да се сгъстява. След това започнете да добавяте останалият бульон на части. Целта на всико това е да сварим (закалим) застройката и да получим гладка и кадифена структура. След това добавете фидето, морковите и целината. Оставе да ври на умерен огън докато омекнат зеленчуците и тога добавете накълцаното пиле. Подправете със сол и млян черен пипер. Настържете лимонова кора и ако желаете добавете заквасена сметана. Може така също да добавите и малко лимонов сок в зависимост от това колко искате да киселее супата. Накрая може да добавите малко масло. Аз лично не го правя, защото пилешките бутчета имат достатъчно мазнина.Сервирайте с препечен хляб и накълцан магданоз.Добър апетит.
