Дафинов лист, мащерка, дръжки от магданоз и чер. пипер цели зърна
За супата
Пилешкото месо от бутчетата охладено и накълцано.
200гМоркови обелени и нарязани на малки кубчета
1стрък Кервиз нарязан на малки кубчета
2брЖълтъци
200гКисело мляко
50гБрашно
100гЗаквасена сметанапо желание
Магданоз и кора от лимон
50гФиде Количеството може да е по ваша преценка
Instructions
Бульон
В тенджера налейте 2л студена вода. Добавете пилешките бутчета и всички зеленчуци обелени и нарязани на едро. Добавете и подправките също. Сложете на умерен огън да ври докато месото се свари напълно. С решетъчна лъжица извадете месото и останалите продукти. Оставете месото настрана да се охлади, за да може да го нарежете.Прецедете бульонът без да изпозвате утайката на дъното. Бистрият бульон придава хубав вид на супата.
Застройка и сглобяване на супата
В купа разбийте внимателно брашното, жълтъците и киселото мляко. Добавете около 200мл от бульонът постепенно икато бъркате постоянно.Изсипете всичко това в чиста тенджера и поставете на умерен огън. Сега трябва да бъркате непрекъснато докато сместа започне да се сгъстява. След това започнете да добавяте останалият бульон на части. Целта на всико това е да сварим (закалим) застройката и да получим гладка и кадифена структура. След това добавете фидето, морковите и целината. Оставе да ври на умерен огън докато омекнат зеленчуците и тога добавете накълцаното пиле. Подправете със сол и млян черен пипер. Настържете лимонова кора и ако желаете добавете заквасена сметана. Може така също да добавите и малко лимонов сок в зависимост от това колко искате да киселее супата. Накрая може да добавите малко масло. Аз лично не го правя, защото пилешките бутчета имат достатъчно мазнина.Сервирайте с препечен хляб и накълцан магданоз.Добър апетит.