Mushroom risotto is a classic Italian rice dish which is a suitable gourmet entree whether dining out or at home. Risotto is often served as a side dish as well as a main course for vegetarian meals. If you don’t have Porcini mushrooms you can use any other mushrooms, but the flavor of Porcini makes this dish unforgettable.
Some people add cream or mascarpone at the end to enrich it, but I like to stick only with vegetable or chicken stock. I am sure that this dish will become one of the family favorites as it is easy and simple to cook.
Porcini Mushroom Risotto
Servings: 4 Serves
Ingredients
- 400 g Risotto rice
- 300 g Fresh porcini or other wild mushroom, or 50g any dried mushrooms
- 1 Medium onion finely chopped
- 150 ml White wine
- 1 l Chicken or Vegetable stock
- 100 g Freshly grated Parmesan cheese
- 80 g Butter and olive oil
Instructions
- Sauté the onion over medium heat with butter and olive oil, until the onions have softened and become transparent. Raise the heat a bit, add the mushrooms and let them cook until they are soft and any liquid has cooked off.Add the rice and when the rice has turned a chalky white, add a splash of white wine and let that cook off.Now turn the heat to a medium level and add the stock, one ladle at a time, letting each ladleful cook off before adding the rnext. (If you’re using dried mushrooms, add their soaking liquid along the way, making sure that any grit stays behind.) The rice will take about 20 minutes to cook.When the rice is done, turn off the heat and add the grated cheese and a little bit of butter. Serve with grated parmesan on top and a glass of wine.Bon Appetite
Ризото с Манатарки
Ризото с гъби е класическо италианско ястие с ориз, което е подходящо гурме ястие, независимо дали вечеряте навън или у дома. Ризото често се сервира като гарнитура, както и основно ястие за вегетарианци. Ако нямате гъби манатарки, можете да използвате всякакви други гъби, но ароматът на манатарката прави това ястие незабравимо.Някои хора добавят сметана или маскарпоне в края, за да я обогатят астието, но аз предпочитам да се придържам само към зеленчуковия или пилешки бульон. Сигурен съм, че това ястие ще се превърне в едно от любимите на семейството, тъй като е лесно и бързо за готвене.
Servings: 4 Порции
Ingredients
- 400 г Ризото ориз
- 300 г Пресни манатарки или други пресни гъби или 50г сухи гъби накиснати в хладка вода.o нарязани на филийки
- 1 глава Лук нарязана на ситно
- 150 мл Бяло вино
- 1 л Зеленчуков или пилешки бульон
- 100 г Настърган пармезан
- 80 г Масло и зехтин (50/50)
Instructions
- Сотирайте лука на умерен огън с малко масло и зехтин, докато омекне и стане прозрачен. Повишете температурата малко, добавете гъбите и ги оставете да се готвят, докато омекнат и всякаква течност се изпари.Добавете ориза и гответе докато ориза побелее, добавете бялото вино и оставете да се изпари.Сега намалете огъня и започнете да добавяте бульона по един черпак и изчакайте да се поеме от ориза преди да добавите следващия. Това е най-вазното нещо когато готвите ризото. Никога не слагайте всичката течност(бульон) наведнъж. (Ако използвате сушени гъби, добавете течността от накисването към бульона. Оризът ще ви отнеме около 20 минути да се сгорви. Опитайте и ако е необходимо гответе още малкпо.Когато оризът е готов, изключете котлона и добавете настърганото сирене и малко масло. Разбъркайте добре. Сервирайте с настърган пармезан отгоре и чаша вино.Добър апетит
