My Food Blog

Kozunak- Козунак


Print Recipe
Kozunak- Козунак
This traditional for Bulgaria sweet bread made for Easter and MANDATORY for each family as well as painted eggs. It is believed that comes from the Italian PANETONE and Jewish ceremonial bread Challah. Този традиционен за България сладък хляб се прави за Великден и задължтелен за всяко семейство така както и боядисаните яйца. Смята се ,че идва от италиянския Панетоне и еврейският обреден хляб Хала.
Cuisines Bulgarian
Prep Time 20 minutes/мин
Cook Time 30 minutes/мин
Passive Time 4 hours/Часа
Servings
Loafs/Козунака
Cuisines Bulgarian
Prep Time 20 minutes/мин
Cook Time 30 minutes/мин
Passive Time 4 hours/Часа
Servings
Loafs/Козунака
Instructions
  1. Warm the milk to 40Cº, add a little flour and yeast. Set aside. Beat eggs, sugar and lemon zest in a mixer until you get fluffy. Add flour, milk yeast and knead the dough with a mixer or by hand. If dough is sticky, add a little flour. Now is the time to add the butter. Roll out dough to a thickness of 5-6mm and spread butter on 2/3 of the surface. Fold first the 1/3 of part without butter on the middle 1/3 and then the other 1/3 part on top. Leave the dough in the refrigerator for 20 minutes in the refrigerator. Then roll out the dough again and fold the same way. Let go to rise to room temperature about 24-26Cº in plastic box with a lid. Once is doubled in size, divide the dough in two balls and make three wicks of each ball. Lace the two braids and leave to rise on baking paper in a baking tray. Bake at 150Cº for about 30-35 minutes.
  2. Затоплете млякото до 40Cº ,добавете малко брашно и маята. Оставете настрана. Разбийте яйцата,захарта и лимоновата кора с миксер докато получите пухкава смес. Добавете брашното, млякото с маята и омесете тестото с миксер или на ръка. Ако тестото е лепкаво добавете малко брашно. Сега е време да добавим маслото. Разточете тестото с дебелина 5-6мм и намажете с масло 2/3 от повърхността. Сгънете първо тази 1/3 част без масло върху средната 1/3 и след това другата 1/3 част отгоре. Оставете тестото в хладилник за 20 мин. След това разточете тесто отново и го сгънете по същия начин. Оставете go да втаса на стайна температура около 24-26Cº в пластмасова кутия с капак. След като си удвои обема , разделете тестото на две и оформете по три фитила от всяка топка. Оплетете две плитки и оставете да втаса върху хартия за печене в тава. Печете на 150Cº за около 30-35 мин.
Share this Recipe
Powered by WP Ultimate Recipe


4 thoughts on “Kozunak- Козунак”

  • Може ли да заменя живата Мая със суха и колко да сложа ? Тук в Америка няма жива Мая

    • Може, разбира се. Съотношението жива към суха мая е 3 към 1.

  • Може ли да качите снимки които бяхте публикували как го правите в пластмасовата кутия ?Благодаря ви предварително!

    • Ще снимам всички етапи следващият път , защото не мога да намеря всички снимки.

Leave a Reply

Your email address will not be published. Required fields are marked *


Facebook Auto Publish Powered By : XYZScripts.com
Translate »