Кюфтета със сос Велуте
Ingredients
За кюфтетата
- 500 г Кайма говеждо и свинско 50/50
- 1 Яйце
- 60 г Ориз
- 1 глава Лук нарязан на ситно
- Сол, млян черен пипер, млян кимион, нарязан на ситно магданоз
Сос Велуте
- 80 г Масло
- 80 г Брашно
- 1 л Пилешки бульон
- 100 г Заквасена сметана
- Сол, млян бял пипер, лимонов сок
Instructions
Кюфтетата
- Смесете всички съставки на ръка или с миксер, покрийте и оставете в хладилник за 30мин.
- Направете 8 кюфтета, оваляйте в брашно и ги оставете върху кухненска хартия.
- В тенджера кипнете 2л вода и добавете малко сол. Сварете кюфтетата, докато се свари оризът. След като са готови звадете от водата с решетъчна лъжица и ги оставете настрана.
Сос Велуте
- В тенджера с дебело дъно разтопете маслото на умерен огън. Внимавайте да не го загорите.
- С дървена лъжица добавете брашното към разтопеното масло. Гответе докато получите златисто Ру. https://www.gastronomeonline.com/брашненa-запръжкa-roux/
- Гответе няколко минути, докато се получи златист цвят.
- Загрейте пилешкия бульон и го добавете към брашнената запръжка бъркайки непрекъснато за да няма бучки и сосът стане гладък. Вижте линковете отдолу как се прави пилешки бульон и сос Велуте
- Варете около 20 минути на слаб огън. В края добавете заквасената сметана и разбъркайте добре. Сосът трябва да изглежда гладък и кадифен. Подправете със млян пипер и лимонов сок на вкус.
- Сега добавете внимателно кюфтенцата и гответе още 5 минути на слаб огън.
- Сервирайте със зеленчуци по ваш избор и отгоре поръсете нарязан магданоз.
- Добър Апетит