Next day make a dough wth all the ingredients and Biga but leave aside 150 g water. This will be added later. Put the dough in plastic container with lid. Leave it to rest for 20 min.
На следващия ден направете тесто с всички съставки и Бига, но оставете настрана 150 g вода. Тя ще бъде добавено по-късно. Поставете тестото в пластмасов съд с капак. Оставете го да почива за 20 минути.
Add 50g water and knead until the water is absorbed. Cover and leave it for another 20 min. Make the same procedure another 2 times until all the water is used.
Добавете 50 g вода и месете, докато водата се абсорбира. Покрива се и се оставя за още 20 минути. Направете същата процедура още 2 пъти, докато се използва цялата вода.
Leave the dough to prove until double. Turn it on well floured workplace and sprinkle flour on top. Let it rest for 5 min.
Оставете тестото да втаса докато удвои обема си и след това го обърнете върху добре набрашнена повърхност. Поръсете с брашно и отгоре. Оставете да почине 5 мин.
With plastic spatula cut it into two loafs. Handle them gently when transferring to a baking tray with paper.
С пластмасова шпатола разденете тесто на две продълговати части. Може да направите и по-малки хлебчета ако желаете както е на снимката
-
Bake at 200 C without fan until ready.
Печете на 200 C без вентилатор и тавичка с вода отдолу на дъното.