Бриош
Servings: 2 Форми по 250г
Ingredients
- 300 г Бяло брашно за хляб
- 50 г Прясно мляко
- 160 г Яйца/ 3бр.
- 12 г Захар
- 10 г Сол
- 200 г Меко масло
- 10 г Прясна мая или 100г Левито Мадре
Instructions
- Сварете млякото и го охладете.
- Постепенно разбърквайте яйцата и млякото. Добвете сухите съставки, маята или левито мадре и направете меко тесто.
- Омесете меко и еласточно тесто. Добавете маслото по малко на части докато се абсорбира.
- Сложете тестото в купа да втаса на стайна температура. През това време направете 4 ртазтягания и сгъване на всеки 30 минути. След като се удвои на обем го преместете в хладилник и оставете там цяла нощ. Не забравяйте да го покриете с фолио за да не изсъхне.На следващия ден направете 6 топки и ги поставете по три в малки форми за кекс. Оставете да втаса докато се удвои. Намажете с жълтък и печете на 160 градуса около 40 мин. Охладете върху телена решетка.Бриошът на снимката е с Левито Мадре. Работата с Левито Мадре отнема повече време за втасване.
