Крем супа от пачи крак
Servings: 6
Ingredients
За супата
- 80 г Масло
- 250 г Гъби пачи крак, нарязани на малки паченца
- 1 Глава лук нарязана на ситно
- 1 стрък Кервиз нарязан на ситно
- 50 Целина нарязана на ситно
- 2 Моркова нарязани на ситно
- 1 скилидка Чесън нарязан на ситно
- 1 л Пилешки бульон може и кубче разтворено във вода
- 200 г Крем фреш или Заквасена сметана
- 60 мл Десертно вино Марсала
- 2 с.л. Брашно
За крутоните
- 4 филии Хляб с квас
- 50 мл Зехтин
- 1 скилидка Чесън нарязан на ситно
- 30 г Настърган пармезан
- Сол, черен пипер и риган
Instructions
- Разтопете маслото в тенджера на умерен огън. Добавете лука и гответе около 3 минути. Добавете чесъна, кервиза, целината, морковите и гответе около 2-3 минути. Добавете гъбите и гответе още 1 минута. Добавете виното и продължете да готвите докато виното напълно се изпари.Сега добавете брашно и гответе още една минута. Добавете пилешкия бульон, оствете да кипне и след това намалете огъня.. Гответе, докато всички зеленчуци омекнат.Махнете от котлона и оставете леко да се охлади. Пасирайте супата с ръчен пасатор. Върнете сместа на умерен огън и добавете крем фреш или заквасена сметана, разбъркаите добре с тел. Добавете сол и черен пипер на вкус и оставете да къкри още 1-2 минути.Междувременно нарежете филийките хляб на малки кубчета и ги сложете в купа. Добавете зехтин, чесън, настърган пармезан, сол, черен пипер и нарязан риган. Смесете всичко и прехвърлете в тава за печене. Печете в предварително загрята фурна на 170С до златисто кафяво.Сервирайте супата с няколко крутона отгоре и пресен риган.Добър апетит
Notes
Ако нямате вино Марсала може да замените с вермут, коняк или друго сладко десертно вино.