Медальони от свинско филе на тиган
Servings: 11
Ingredients
- 800 г Свинско филе
- 60 г Олио за готвене
- Сол, млян черен пипер, мащерка или риган
Instructions
- С остър нож махнете ципите и подправете със сол и пипер.Завийте филето с кухненско фолио. Навивайте така , че да се получи стегнат салам. Завържете двата края и оставете в хладилник да стегне за 10 мин.
- Загрейте олиото в тиган с дебело дъно по възможност.Нарежете филето на шайби с височина 3.5 см без да махате фолиото. Изпържете шайбите от долу и от горе без да махате фолиото по 1 мин от всяка страна. Така фолиото ще запази формата на медалионите. Оставете настрана да се охладят леко и махнете фолиото.Върнете в тигана и пържете по 2 мин от всяка страна. Внимавайте да не го препържите много. Извадете месото от тигана и оставете да почине 5 мин преди сервиране. Гарнирайте с каквото ви харесва и с какъвто сос желаете.Една идеая за бърз сос.Излейте мазнината от тигана , върнете на огъня и добавете 100г бяло вино. След като виното се редуцира на половина, добавете готварска сметана. Оставете да се сгъсти на по-слаб огън и подправете със сол и пипер. Върнете медалионите в соса и оствете да поемат от него за 2-3 мин. Сервирайте с картофи, салата и каквото ви харесва. Снимката е само една идея. Направете вашата презентация така както я виждате вие. Добър апетит.