Тарт с ягоди и боровинки
Servings: 12
Ingredients
За масленото тесто
- 200 г Бяло брашно
- 50 г Пудра захар
- 125 г Студено масло
- 1 Жълтък
За сладкарския крем
- 300 г Прясно мляко
- 70 г Кристална захар
- 70 г Бяло брашно
- 2 Жълтъка
- 50 г Меко масло
- Ванилия
За пълнежа
- 500 г Ягоди
- 150 г Боровинки
Instructions
- Пресейте брашното и пудрата захар в голяма купа, добавете маслото и разтривайте с пръсти, докато сместа наподобява финни галета. Може да използвате и миксер.
- Добавете един жълтък и малко вода, ако е необходимо и разбъркайте докато се получи твърдо тесто. Омесете тестото за кратко и леко на повърхността. Завийте във фолио и охладете в хладилник за 30 минути. Посипете леко работната повърхност с брашно. Поставете тестото върху нея и поръсете с малко брашно отгоре. Разточете с точилка на кръг с дебелина 5 мм. Поставете го тарт формата и натиснете ъглите с пръсти. Изрежете карищата. Поставете отгоре хартия за печене и нещо за тежест като фасул, ориз или камъчета за печене. Печете до леко златисто кафяво.
- Изсипете захарта и мляко в средна тенджера и загрейте до точката на кипене, при умерена температура. В купа смесете останалите съставки без маслото и добавяйте по малко мляко за да загреете сместа. Върнете я в тенджерата и на котлона на средна температура като бъркате непрекъснато докато стане гъста и гладка смес. Отстранете от котлона и добавете масло. Покрийте с фолио, за да предотвратите образуването на коричка.
- Напъленете тарта със сладкарския крем и го разпределете равномерно с лъжица. Поставете измитите ягоди и боровинки както е на снимката. Глазирайте с галзура направена със сладко от кайсии разредено с малко вода, кипнато и прекарано през цедка или захарен сироп с малко мед.
