Агнешко Таджин
Едно много ароматно и традиционно ястие от Мароко. Много характерно за Мароканската кухня е съдът Таджин, от където идва и името на това ястие. Това представлява керамичен съд с конусовиден и висок капак. На върха му има дупка откъдето да излиза парата. Ястията приготвени в Таджин са много вкусни. Прибавянето на сушени плодове придава лека сладост и екзотика. Добър апетит и приятни минути в кухнята.
Servings: 4
Ingredients
- 600 г Агнешко бут обезкостен
- 2 Глави лук
- 370 г Домати консерва
- 50 г Сушени смокини или кайсии
- Кората на един лемон
- 2 скилидки Чесън
- 50 г Бадемови люспи
- Раз ел Хану или смес от (джинджифил, куркума, канела, кориандър, кимион, черен пипер и сол)
- 1 л Пилешки бульон
Instructions
- 1. Нарежете агнешкото на кубчета и овкусете с Раз ел хану или смес от останалите подправки. Оставете настрана. Загрейте една лъжица масло с малко зехтин или олио и добавете нарязания лук. Пържете до златисто и след това добавете агнешкото месо. Пържете докато месото се запечата от всички страни. Добавете нарязаният на ситно чесън, нарязаните домати и пилешкия бульон. Намалете огъня и оставете да къкри около 1 час, докато месото омекне. Накрая добавете нарязани смокини и бадемови люспи. Гответе още 5 минути. Сервирайте с кус кус.