Руладини Стефани
Гурме версия на руло Стефани.
Servings: 4
Ingredients
For the Roulades
- 500 г Кайма
- 1 Яйце
- 50 г Галета
- 1 Лук нарязан на кубчета
- Кимион,Черен пипер, Сол
Roulade Stuffing/Пълнеж за руладините
- 5-6 Кисели краставички
- 3 Обелени и сварени моркова
- 3 Сварени Яйца
- Магданоз
For the Sauce/ За соса
- 2 Шалот лук на ситно
- 1 л Деми Глеиз или кубче тел. бульон
- 1 с.л. Доматено пюре
- 1 ч.л. Дижонска горчица
- 200 мл Червено вино
- Бяло брашно
For the New Potatoes/ За пресните картофи
- 400 г Пресни картофи
- 300 мл Пилешки бульон
- 2 Скилидки чесън
- Мащерка, сол и пипер
Instructions
- Омесете каймата с продуктиете посочени горе и я оставете да почине около един час.
- Нарежете краставичките. Нережете сварените моркови. Нарежете сварените яйца. Смесете всички продукти за пълнежа и добавете нарязан на ситно магданоз.
- Направете руладините както е показано на снимката.
- Оваляйте руладините в брашно.
- В тиган изпържете руладините от всяка старана и ги оставете върху кухненска да се отцедят.
- В същия тиган изпържете лукът шалот.
- Добавете виното и оставете да се изпари напълно.
- Добавете брашно и пържете до златисто.
- Добавете деми глейз или разтворено във вода кубче телешки бульон,доматеното пюре, горчицата и оставете сосът на тих огън да ври 10 мин.
- Добавете руладините и оставете на тих огън 20 мин.
- Отрежете краищтат на всеки катроф и ги поставете в тава с хартия за печене.
- Добавете пилешкия бульон, чесъна и марщерката. Намажете с масло картофите и печете докато станат меки и златисто кафяви.
- Сервирайте по две руладини с няколко картофа и лъжичка от останалия пълнеж. Добър апетит.
