Ризото с Манголд
Servings: 4 Порции
Ingredients
- 1 китка Манголд
- 50 г Масло
- 250 г Ориз Арборио или Карнароли
- 1 л Пилешки или зеленчуков бульон
- 1 глава Среден лук нарязан
- 80 мл Зехтин
- 100 мл Сухо бяло вино
- 60 г Прясно настърган пармезан
Instructions
- Измийте манголда, отстранете дръжките и нарежете листата.
- В голям тиган разтопете маслото на умерен огън и добавете нарязаните на ситно листа. Сотирайте за 2-3 минути, докато започнат да увяхват. Извадете и оставете настрана.
- В тенджера кипнете пилешкият или зеленчуков бульон. Захлупете и дръжте на топло.
- Загрейте зехтин в дълбока тенджера на умерен огън. Добавете лука и гответе до полупрозрачност.
- Добавете оризът и гответе докато стане прозрачен. Добавете виното и оставете да къкри, докато се изпари, като бъркате от време на време.
- Добавете един черпак от горещия бульон. Изчакайте, докато бульонът се абсорбира, преди да добавите следващия черпак с бульон. Гответе докато оризът е напълно сготвен и ризотото стане кремообразно. Точно преди да се свари оризът се добавя задушеният манголд. Ако свършите бульонът, можете да добавите топла вода вместо него.
- Накрая добавете пармезан и подправете на вкус със сол и черен пипер
- Сервирайте с допълнително настърган пармезан.