Сложете в тенджера вода и малко сол и оставете да кипне. Добавете паста ригатони или пене. Може и друга къса паста по ваш вкус. Оставете да се готви.
Докато пастата се готви, разрежете пилешките гърди на две по цялата дебелина. В купа разбъркайте сока от един лимон, 2 с.л. зехтин или олио, скилидка чесън , машерка, сол и черен пипер. Добавете пилешките гърди и оставете за 10мин да се мариноват.
Патстата през това време би трябвало да е готова. Трябва да е леко твърда (ал денте). Проверете и ако е необхимо гответе още малко. След това прецедете в гевгир и я измийте леко със студена вода. Оставете настрана. Може вместо да я миете да добавите малко зехтин за да не се залепва.
В голям тиган. загрейте олио. Извадете пилешките гърди от маринатата и ги оваляйте в малко брашно. Запържете ги в загрятото олио съвсем леко. Добавете нарязаните предварително на ситно домати и сметаната. Намалете огъня и оставете да ври 2-3 минути докато се сгъсти. Извадете пилешките гърди и ги нарежете по диагонал на две. Добавете пастата и разбъркайте. Отстранете от огъне и добавете измития и нарязан спанак. Разбъркайте и оставете две-три минути спанакът да увехне.
Сервирайте в дълбока чиния и добавете пилешките гърди. Поръсете с настърган пармезан отгоре.