Домашни милинки
Servings: 4 Порции
Ingredients
Бига
- 100 г Хубаво бяло брашно
- 100 г Хладка вода
- 0.5 г Суха Мая 0.5г = 1/3ч.л.
Основно тесто
- 500 г Хубаво бяло брашно
- 300 г Хладка вода
- 3 г Суха мая 1 с.л равна без връх
- 30 г Разтопено масло
- 12 г Сол
- 50 г Разтопено масло за намазване
- 200 г Бяло саламурено сирене
За намазване отгоре
- 20 г Масло
- 1 с.л. Бяло брашно
- Щипка сол
- 1 Жълтък разреден с малко мляко
Instructions
Бига
- Вечерта преди това смесете 100г брашно ,100г вода и 0.5г мая. Разбъркайте добре за да няма сухи съставки. Покрийте с кухненско фолио и оставете на стайна температура 12-14ч.
Основно тесто
- На другата сутрин омесете грубо тесто със 500г брашно, 300г вода и шупналата "бига". Попкрийте и оставете да почине около 30мин.Веднага след това сложете 3г мая, 20-30г хладка вода и една лъжица брашно в малка купа. Разбъркайте добре , покрийте и оставете настрана да шупне.След 30мин. съберете всичко без солта и маслото и омесете гладко и еластично меко тесто. Сега добавете солта и 30г разтопено масло и месете докато се усвои.Поставете тестото в купа, покрийте и оставете на топло да втасава до удвояване на обема. Това отнема около 30-40мин в зависимост от стайната температура.От готовото тесто оформете топчета колкото малък орех и потопете всяко в разтопеното тесто.Сложете хартия за печене в кръгла тава( аз използвам форма за чийз кейк) каквато имате и разтелете натрошено сиренето. Наредете топчетата отгоре без да ги притискате едно до друго. Покрите с кърпа и оставете на топло да втасва отново. Аз използвам фурната с включена само лампа. При мен финалното втасване се получава за около 50мин ,но вие следете да се удвои обемът.
Заливката
- В малка тенджерка разтопете маслото на тих огън и добавете брашното. Бъркайте от време на време и гответе докато се получи залтисто-кафява патса. Дръпнете от огъня и посолете на вкус.
- След като тестото се е удвоило, намажете с жълтък разреден с малко мляко и полейте внимателно с кфявата запръжка отгоре.Печете на загрята фурна на около170С за около 25 мин.Сервирайте със пудра захар по желание. Добър апетит.