Галисийски Хляб
Бял и въздушен с хрупкава кора и вкусна среда, този хляб е идеален за сандвичи бокадило (испански сандвичи където филиите са нарязани по дължина на хляба)
Servings: 1 Хляб
Ingredients
- 600 г Силно Бяло Брашно
- 420-450 г Вода
- 2 г Прясна Мая
- 12 г Сол
Instructions
- 1. В купа смесете заедно само брашното и 400 грама вода в продължение на 5 минути и оставете да почива 30 минути. След това добавете маята, разтворена в 20 грама вода и месене, докато тестото стане гладко и еластично. Приблизително около 10 минути. Добавете сол и останалата част от водата. Тестото първо ще се разпадне и след това отново ще се формира, когато го месите в купата. Покрийте с прилепващо фолио и го оставете в хладилника. Направете четири разтягане и сгъване на всеки 30 минути, като държите тестото в хладилника през останалото време. Оставете тестото да втасва бавно в хладилника през нощта за около 12-16 часа. На следващия ден го преместете на стайна температура да се затопли за 3-4 часа. Направете го като топка и оставете да почива 30 минути. Направете финалната оформяне на кръгла топка и оставете да втаса докато се удвой на обем. Преди да го поставите във фурната с пръсти издърпайте горната част на тестото и завъртете около часовника, за да образувате малка топка върху хляба. Печете в предварително загрята пещ при 235 С в съд с капак за 20 минути и 25 минути без капак при 180 ° С или до готовност.