Крем супа от гъби
Course: Супи
Cuisine: Европейска
Keyword: Гъби
Servings: 6 порции
- 250 г култивирана печурка
- 20 г сухи горски гъби Манатарка, черна лисичка или други накиснати в малко студена вода поне 2 часа.
- 1 стрък селери(стъбло от кервиз) нарязан на сито
- 100 г целина нарязана на сито
- 1 глава лук нарязан на сито
- 1 корен от магданоз обелен и нарязан на сито
- 1 л пилешки или зеленчуков бульон може да разтворите едно кубче в 1 литър гореща вода
- 150 г бяло вино
- 2 средно големи картофа обелени и нарязани на ситно
- 200 г заквасена сметана
- 80 г масло или зехтин
Почистете гъбите с четка и ги нарежете на едро. В дълбока тенджера разтопете маслото и добавете гъбите. Запържете гъбите хубаво до златисто. Не пропускайте този етап за да може да извлечете максимално повече аромат. Добавете виното и гответе докато се изпари напълно.Сега е момента да добавите останалите зелечуци и продължете да пържите около 3-4 минути. След това добавете бульона и накиснатите горски гъби. Намалете огъня и оставете на къкри докато се сварят картофите. Когато картофите са готови, пасирайте с пасатор до получаване на глатка косистенция.Ако е необходимо добавете малко вода до получаване на желаната от вас гъстота. Върнете на котлона и добавете сметаната. Разбъркайте и оставете да кипне на умерен огън. Подправете със сол и млян черен пипер. Изключете котлона и захлупете с капак. Хубаво е да оставите готовата супа да почине около 10-15 минути. Така ще получите още аромат.Сервирайте с филийка препечен черен хляб и украса по ваше желание.Ако имате пресен естрагон , силно ви го препоръчвам за тази супа, но и всякаква друга зеления би ви свършила перфектна работа.Добър апетит.