Кифла с мак
Servings: 16 броя
Ingredients
Предварително тесто
- 200 г Бяло хубаво брашно
- 120 г Прясно млаяко
- 0.5 г Суха мая или 1.5г прясна мая
Основно тесто
- 800 г Бяло хубаво брашно
- 480 г Прясно мляко
- 5 г Суха мая или 15г прясна.
- 50 г Пчелен мед
- 20 г Сол
- 125 г Масло или маргарин
- 1 бр. Яйца за намазване
- Маково семе за поръсване.
Instructions
Предварително тесто
- Предната вечер в купа замесете продуктите за предварителното тесто до получаване на гладко тесто. Покрийте с капак или кухненско фолио и оставете на стайна температура 12-16ч. да втаса.
Основно тесто
- На другата сутрин с миксер или на ръка омесете 800г брашно с 480г мляко до грубо тесто. Покрийте и оставете 30 мин. да почине. Разтворете маята с 20-30г мляко и оставете настрана.
- След това добавете останалите продукти, както и предварителното тесто и месете докато получите гладко и еластично тесто. Това отнема около 10 мин. Поставете тестото в купа , покрийте с кърпа и оставете на топло (около 24-26С) да втасва. Това отнема около 60мин, но не се водете от времето ,а от обема.
- След като тестото се е удвоило на обем го поставете върху леко набрашнен плот и оформете две стегнати топки. Покрийте и оставете да починат за 15-20мин.
- След това разточете с точилка на кръг с дебелина около 5-6мм. Разрежете първо кръст и после на още жеднъж на осем триъгълника. Навийте всеки триъгълник като започнете от широката страна , притискате леко краищата и накрая ги завийте леко навътре . Поставете в намазнена тава или сложете на дъното хартия за печене. Покрийте с кърпа и оствете на топло за финалното втасване, но не повече от 26С , за да не се разтече маслото в тестото. Изчакайте докато се удвоят на обем.
- Загрейте фурната на 170С , намажете кифлите с разбито яйце с малко вода и поръсете с мак отгоре. Печете до готовност.
Notes
Със същото тесто може да направите кифли с мармалад, сирене, сусам и др. Изборът е ostawqm na was.