Изсипете маята в млякото и разбъркайте с тел . Добавете брашното и разбъркайте добре. Оставете да престои добре покрито около 12 часа.
Претеглете брашното за основното тесто и добавете останалите съставки. Смесете с миксер с куката за тесто на ниска скорост за 30 секунди, след това месете на средна скорост за около 4 минути. Покрийте и оставете да втаса за 2 часа. През това време направете 4 разтягания и сгъвания, за да развиете добра глутенова мрежа.
След това извадете тестото от купата. Разточете на голям кръг. Разделете с нож за пица тестото на 8-10 равни триъгълника.
Сега навийте триъгълниците от широката страна към върха и ги завиийте като кроасани. Поставете върху тава за печене с хартия и намажете с мляко. Оставете кифличките във фурната при 40 ° C за 1 час да втасат.
Извадете тавата и предварително загрейте фурната до 225 ° C. Когато температурата е достигната, настройте фурната на 200 ° C, поставете тавата и печете за 15-20 минути в печка с вентилатор.
Намажете с мляко веднага след печенето. Когато кифличките изстинат, можете да ги замразите. След това можете да ги размразите във фурната при 100 ° C за 10 минути и стават като прясно изпечени!
