Гужери
Гужери е печена солена пастичка направена от парено тесто с кашкавал. Сиренето е обикновено настърган Gruyère, Comté ,Emmentaler или кашкавал. Има много варианти. Гужери идват от Бургундия от град Tonnerre в района Yonne. Гужери може да се направи като малка розичка 3-4 см. в диаметър; за аперитив 10-12 cm .; или в кръгла форма за пай. В Бургундия обикновено се поднасят студени когато дегустират вино в избите, но се поднасят и топли като предястие
Ingredients
- 500 мл Вода
- 200 г Масло
- 300 г Яйца или 6бр.
- 300 г Бяло брашно
- 10 г Сол
- 10 г Захар
- 200 г Настърган Грюер или Кашкавал
Instructions
- Смесете водата, маслото, захарта и солта в тенджера и оставете да заври. Отсранете от огъня и добавете брашното наведнъж. Разбъркайте бързо. Върнете на умерен огън и бъркайте с дървена лъжица докато тестото се отдели от стените на съда.
- Прехвърлете тестото в купата на миксер и на бавна скорост бъркайте докато се охлади леко около 60 ° С.
- Добавете яйцата едно по едно, докато се абсорбират. Добавете настъргано сирене, разбъркаите и напълнете един пош със свездовиден накрайник. Не слагайте много смес, защото сместа е гъста и трудна за шприцоване. Шприцовайте на малки розички в тава за печене с хартия. Поръсете с много малко червен пипер и по желание с малко настърган пармезан.
- Печете на 170 градуса, докато станат златисти. След като изстинат можете да ги напълните с много различни пълнежи като крема сирене, шунка с извара, риба тон с майонеза и др.
- Могат да бъдат сервирани топли или студени с чаша вино. Добър апетит.