Тарт със сливи, франджипан и крем фреш
Servings: 12 Порции
Ingredients
Тесто Сабли
- 250 г Бяло брашно
- 75 г Пудра захар
- 120 г Меко масло
- 1 Яйце
- Щипка сол
Франджипан
- 100 г Мляни бадеми
- 100 г Захар
- 50 г Меко масло
- 25 г Бяло брашно
- 1 Жълтък
За пънежа
- 12-14 Сливи
- 100 г Захар
- 50 г Лимончело или ром
- 250 г Крем фреш или заквасена сметана
- Канела на прах
Instructions
Тесто Сабли
- В купа разбийте яйцето, захарта и солта. Добавете брашното наведнъж и с прътите втрийте сместа докато се получи нещо като пясък(трохи)
- Сега добавете маслото и месете на ръка докато се получи хомогенна смес. Не прекалявайте с месенето. Оформете на топка, завийте с кухненско фолио и оставете в хладилник за 30 минути да се охлади.
- След като тестото се е охлади, го сложете върду леко набрашнен плот и разточете с точилка на дебелина 4-5мм в кръла форма. Вземете 28см. форма за тарталети и поставете тестото. Притиснете леко към ъглите и оформете тарта. Изрежете излишното тесто. Покрийте с хартия за печене или алуминиево фолио и сложете сух фасул отгоре за да притисне и попречи на тестото да се надигне. Най-добре е да ползвате каменни топчета за печене ,ако имате такива.
- Печете във фурна на 160С. Татрта не трябва да е изпечен напълно. Печете до леко розово.
Франджипан
- В миксер с лопатката за тесто смесете мляните бадеми, брашното и захарта на бавна скорост. Добавете маслото и жълтъкът и продължете докато се получи гладка смес.
Пълнеж
- Разрежете сливите на две и махнете костилката. В купа смесете леко разполовените сливи, захарта, малко канела и лимончело. Покрийте и оставете настрана.
Събиране на тарта
- Махнете фасула и хартията от полуизпечения тарт.
- Намажете дъното на тарта с франджипана. Използвайте лъжица. Наредете сливите в кръг с разрязаната страна нагоре. Поръсете отгоре с малко захар, за да получите лек карамелен загар при печенето. Печене на 170С до готовност.
- Сервирайте с малко крем фреш отгоре.
- Добър апетит.