Свинско със сос Шасьор, Картофи Паризиен и Млад Грах
Servings: 4 Порции
Ingredients
- 4 Свински пържоли(врат или котлети)
- 200 г Гъби Шитаке
- 400 г Сварени пресни картофи
- 100 Шaлот Лук
- 400 г Сос Демиглас или кубче телешки бульон
- 200 мл Бяло вино
- 160 г Млад грах с шушулките
Instructions
- Изпържете пържолите в незалепващ тиган или ги изпечете на скара. Оставете ги на топло да починат. Запържете гъбите и лукът в тенджера с малко масло и добавете виното. След като виното се изпари напълно добавете сос Демиглас и оставете на тих огън. Ако ползвате телешки бульон добавете малко брашно към гъбите и добавете бульона разтворен в 400мл. гореща вода. Ще трябва да добавите и на върха на лъжица малко доматено пюре и малко нарязани на малки къбчета един домат. Опитайте соса и добавете сол и пипер на вкус. Сварените пресни картофи задушете с масло в тенджерка ,добавете сол,черен пипер и магданоз. Бланширайте младият грах за около 2-3 мин. в кипяща подсолена вода,прецедете и добавете малко масло за гланц. Добър апетит.