Пиле по ловджийски (Качаторе)
Това вкусно италианско ястие е за вечерите, когато цялото семейство e около масата. Сварете малко паста или хубава кремообразна полента(качамак), за да попие в прекрасния домате сос и се насладете на всичко това с чаша вино. Има много вариации на това ястие в различнита региони на Италия. В Южна Италия използват червено вино, а в Северна Италия използват бяло.
Servings: 4 Порции
Ingredients
- 4 Пилешки бутчета нарязани на две
- 2 Моркова
- 2 Селери(стъбла кервиз)
- 200 г Гъби
- 1 Стрък праз
- 1 Червена чушка
- 1 Жълта чушка
- 2 Средно големи глави лук
- 6 Скилидки чесън
- 400 мл Червено вино
- 100 Маслини без костилките
- 400 Консерва нарязани домати
- 1 л Пилешки бульон
- Мащерка риган, магданоз, дафинов лист
Instructions
- Сложете пилешкитe бутчета в пластмасов съд, добавете 200 мл червено вино, 3 скилидки чесън, сол, черен пипер и мащерка. Покрийте и оставете в хладилник през нощта или поне за 2 часа.
- Нарежете всички зелечуци на едро.
- Загрейте средно дълбока тенджера с малко олио или зехтин. Поставете пилешките бутчета с кожата надолу и пържете до златисто кафяво от двете страни. Поставете бутчетата настрана върху кухненската хартия за да поеме излишната мазнина.
- Добавете нарязаните зеленчуци, 3 скилидки чесън и гответе около 5 минути.
- Добавете виното и оставете да се редуцира. Добавете пилешкият бульон,маслините и доматите. Прибавете сол, черен пипер, риган и няколко дафинови листа. Върнете пилешките бутчета обратно в тигана и ги натиснете за да потънат в соса.
- Намалете огъня и оставете да се готви около час или докато пилето започне да се отделя от костите. Сервирайте с макарони или друга паста, полента и топъл хляб.
