Бриош с квас ,печени сливи и Горгонзола
Servings: 1
Ingredients
Бриош
- 500 г Хубаво бяло брашно
- 150 г Квас от грозде. Вижте рецептата по-долу.
- 250 г Яйца (5 бр.)
- 80 г Прясно Мляко
- 200 г Меко масло
- 8 г Сол
- 100 г Захар
Печени сливи
- 250 г Червени Сливи
- 100 г Захар
- 50 г Мед
- 200 г Горгонзола или друо синьо сирене
Квас от грозде
- 100 г Гроздова шира или ферментирал гроздов сок
- 200 г Бяло брашно
- 100 г Вода
Instructions
Бриош
- Смесете всички сухи съставки в купа. Разбийте 80 грама мляко, яйца и квасът. Добавете към сухите съставки и направете меко тесто. Добавете масло на малки парченца постепено. Може да използвате миксер, ако желаете. Покрийте и оставете тестото на стайна температура около 26 градуса, за да втаса. Направете няколко разтягания на всеки 30 минути Изчакайте, докато тестото се удвои. Сложете го в кексова форма с хартия за печене на дъното. След това имате два избора. Изчакайте още 1-2 часа докато се удвои отново и печете на 170 градуса или го оставете в хладилник, за да забавите втасването и да го печете на следващия ден.
Печени сливи
- Нарежете сливи на две и махнете костилките.. Поставете ги в тава, поръсете със захар и мед. Печете, докато омекнат. Сервирайте както е на снимката
Как да направим квас от гроздова шира
- В буркан сложете 100 г ферментирал гроздов сок(шира) и 100 г бяло брашно. Разбъркайте добре и покрийте. Оставете да удвои обема. Това ще отнеме 4-5 часа. След това добавяме 50 g брашно и 50 g вода. Изчакайте, докато се удвои. Добавете още 50 грама брашно и 50 грама вода и изчакайте да се удвои. Сега квасът е готов.Може да използване прясна мая около 10г(3г суха) ,но тогава втасването ще протече по-бързо. Водете се от обема.