Пиле с вино
Coq au Vine е френско ястие от пиле, приготвено с вино, бекон, гъби и по желание чесън. Използва се червено вино от Бургундия.Въпреки че думата "coq" на френски означава "петел" или "петле", повечето съвременни рецепти просто изискват обикновено пиле, което може да бъде мъжко или женско.
Servings: 6
Ingredients
- 6 бр Пилешки бутчета
- 1 бутилка Червено вино( Пино Ноар)
- 150 г Бекон нарязан на ситно
- 300 г Малки печурки
- 200 г Шилот лук(може и арпаджик)
- 300 г Моркови нарязани на кубчета
- 500 мл Пилешки бульон
- 2 с.л. Доматено пюре
- 2 с.л. Бяло брашно
- 3 скилидки Чесън нарязан на ситно
- Магданоз, Мащерка, Дафинов лист
Instructions
- Нарежете пилешките бутчета наполовина и ги поставете в пластмасова кутия.
В купа се разбърква виното и дръжки магданоз, мащерка и 3 дафинови листа. Изсипете сместа върху пилешките бутчета. Покрийте с капак или фолио и оставете да се маринова цяла нощ в хладилник.Загрейте тенджера с малко олио. Добавете бекона и пържете, докато стане хрупкав, около 10 минути. Прехвърлете върху кухненска хартия, за да махнтет излишната мазнина. Подправете пилето със сол и черен пипер. Работейки на партиди, запържете бутчетата , около 10 минути на партида. Прехвърлете в чиния.
Ихвърлете мазнината от тигана. Добавете гъбите и гответе, като бъркате от време на време, докато станат златисти. Добавете шилот лукчетата и гответе още 2 минути. Прехвърлете в чиния.Разстопете масло в тигана. Добавете чесъна, доматенато пюре и брашното. Гответе, като бъркате непрекъснато около 1 минута. Прецедете виното от маринатата и добавете заедно с пилешкия бульон.
Прибавете бекона, пилешките бутчета, гъбите, морковите, мащерката и дафиновите листа. Покрийте с капак и гответе във фурната на 160-170 градуса, докато месото започне да се отделя от кокъла. Около 1,5 часа.
Прехвърлете пилето в чиния и отстранете мазнината от соса. Подправете със сол и черен пипер. Върнете пилето в обратно и сервирайте с картофено пюре и нарязан магданоз отгоре. Добър апетит.