Картофи Дофин
Това е моят начин да сервирам това прекрасно класическо картофено ястие. Може да го сервирате като топла салата или перфектната гарнитура за месни ястия. Нарязани по този начин тези картофи изглеждат елегантни и изискани.
Servings: 8 Порции
Ingredients
- 1 кг Средно големи картофи
- 500 г Готварска сметана (може и растителна)
- 500 г Прясно мляко
- 4 скилидки Чесън
- Мащерка, сол и млян черен пипер
Instructions
- Нарежете картофите на филийки с дебелина около 3 мм. Оставете ги в купа със студена вода, за да не потъмнеят. В тенджера се загрява сметаната, млякото, чесъна, мащерката, сол и черен пипер. Нека да кипне и след това намалете и оставете да ври на умерен огън 2-3 жминути. Прецедете през цедка и изхвълете подправките. В правоъгълна тава поставете на дъното хартия за печене. Наредете нарязаните картофи като гледате да се застъпят. Направете 6-7 слоя, за да направите 5 см височина. Изсипете сместа с мляко и сметана и се уверете, че най-горният слой е покрит със сметаната. Покрийте с хартия за печене и притиснете. Поставете ястието на средата в предварително загрята фурна от 160 ° С и печете около 1 час или до бледо златисто отгоре. Проверете картофите с клечка за зъби. Извадете ги от фурната и с друга тава натиснете горната отгоре хубаво за да уплътните сместа и да не се разпадат при сервиране. Поставете някаква тежест отгоре и оставете да изстинат. След като се охладят се оставят в хладилник за през нощта. На следващия ден обърнете картофите с главата надолу върху дъската за рязане. Махнете хартията отгоре и нарежете с тънък нож на кубчета около 5х5см. Съхранявайте ги в хладилник до 5 дни.
Когато ще сервирате запечете колкото порции ви трябват в плитка тава с хартия до златисто. Сервирайте веднага.Добър апетит.