Говеждо по бургундски
Това ястие произхождащо от региона на Бургундия е добре позната традиционна френска рецепта. Това е яхния, приготвена с говеждо месо в червено вино, традиционно червено Бургундско и говежд бульон, обикновено подправено с чесън, лук и билки, с перлен лук и гъби.
Servings: 4
Ingredients
- 1 кг Говеждо месо на кубчета
- 100 г Бекон на кубчета
- 3 Моркова на кубчета
- 1/2 Целина на кубчета
- 1 Кервиз стъбло на кубчета
- 200 г Печурки
- 15 Малки лукчета обелени
- 1 скилидка Чесън
- 1 с.л Доматено пюре
- 500 мл Телешки бульон
- 300 мл Червено бургундско или българско Пино Ноар
- Машерка, Дафинов лист
Instructions
- В тенджера с малко зехтин изпържете месото докато стане златисто кафяво. След това добавете виното и гответе докато се изпари напълно. Оставете месото настрана в чиния.
- В същия съд с малко олио изпържете бекона и добавете последователно морковите,кервиза, целината,гъбите и лукчетата. Добавете доматеното пюре, скилидката чесън нарязана на ситно и телешкия бульон. Добавете също мащерката и дафиновия лист.
- Поставете тенджерата в предварително загрята фурна на 150 градуса. Ако нямате плитка тенджера може да прехвърлите ястието в гувеч, йенска тенджера или по-дъпбока тава. Захлупете или сложете фолио отгоре. Печете около 2-3 часа докато месото омекне и долейте вода ако се наложи. След акто месото е готово сгъстете с кафяво Ру https://www.gastronomeonline.com/брашненa-запръжкa-roux/ и оставете да се готви още 10 мин. Сервирайте с нарязан магданоз и варени или печени картофи.
