Еклери
Servings: 12
Ingredients
За пареното тесто
- 500 г Вода
- 200 г Масло
- 10 г Захар
- 10 г Сол
- 300 г Бяло брашно
- 300 г Яйца, 6 бр. средно големи
За сладкарския крем
- 1.5 л Прясно мляко
- 150 г Захар
- 1 Ванилия
- 240 г Жълтъци, около 10 жълтъка
- 150 г Захар
- 75 г Бяло брашно
Instructions
- 1. Сложете в тенджера водата, маслото, захарта и солта и оставете да кипне. Дръпнете от котлона и добавете брашното. Върнете тенджерата на котлона и намалете огъня. Бъркайте с дървена лъжица енергично докато сместа се отдели от стените на съда. Прехвълете в купа на миксер и оставете да се поохлади до около 60 градуса. Включете миксера на бавна скорост и добавете яйцата едно по едно. Може и на ръка да направите тази процедура. Сложете готовото тесто в пош с кръгъл накрайник. Сложете хартия за печене върху леко намазнена тава и шприцовайте еклерите като накрайника да опира върху хартията. Така ще имате по-добър котрол на шприца. Направете цилиндри около 10см. дълги и 2см дебели. Печете на умерена фурна до готовност. Внимавайте да не останат сурови отвътре, защото след като изстинат ще се свият. За сладкарския крем. Слагаме в тенджера първите три продукта да кипнат. В купа разбиваме останалите продукти. Към жълтъците започваме да добавяме кипналото мляко постепенно като внимаваме да не пресечем жълтъците. Връщаме в тенджера сместа на тих огън като бъркаме непрекъснато докато крема се сгъсти. Може да добавите и 50-100 г масло по ваше желание. Прехвърляме крема в тава покрита с кухненско фолио и отгоре поставяме пак кухненско фолио за да не хване кора. Оставяме да се охлади напълно. Пълним еклерите с шприц, като правим с малък нож по една дупка във всеки край от долната страна. Завършваме като ги потапяме в разтопен шоколад от горната страна. Приятно печене.