Най-вкусната зимна супа с телешко
Обичам тази топла и богата на вкус супа. Перфектна за студените зимни дни споделена с цялото семейство.
Servings: 8
Ingredients
- 1 кг Телешки джолан с кокъл
- 2 Средно големи глави лук
- 3 Моркова
- 3 стръка Кервиз стебла
- 1/4 глава Целина
- 6 Средно големи картофа
- 1 с.л. Доматено пюре
- 1 ч.л. Червен пипер
- Магданоз, Мащерка, Дафинов лист, Градински чай, Риган
Instructions
- В дълбока тенджера добавете 2л вода, телешкият джолан, моркови, целина, кервиз и лук, обелени и нарязани на големи парчета. Добавете и всички зелени подправки, цял черен пипер и оставете малко магданоз за сервиране. Оставете да заври и след това намалете да къкри за 1.5-2 часа. Прецедете през сито и оставете месото и зеленчуците настрани. В същата тенджера направете кафява брашнена запръжка с масло и брашно. Постепенно добавете бульона като бъркате непрекъснато. Добавете доматеното пюре, червен пипер и обелени и нарязани картофи. Подправете със сол и черен пипер и оставете го се готви, докато картофите се свапят. По желание можете да добавите нарязан на кубчета пушен бекон за повече вкус. Нарежете сварените моркови, кервиз и целина, обезкостеното месо нарязано на малки парчета и ги добавете към супата. Накрая можете да добавите няколко капки Устър сос (Сос Ъорчестър) и щипка захар. Сервирайте с нарязан магданоз и препечен хляб.