Crêpes Suzette is a French dessert consisting of a crêpe with beurre Suzette, a sauce of caramelized sugar and butter, tangerine or orange juice, zest, and Grand Marnier or orange Curaçao liqueur on top, prepared in a tableside performance, flambé.
Креп Сюзет е френски десерт от палачинки със сос сюзет, сос от карамелизирана захар и масло, мандарина или портокалов сок, настъргана кора ,както и Гранд Морние или ликьор Куатнро ивсичко това фламбирано.
Crepes Suzette
Servings: 4 Serves
Ingredients
For the Crepes
- 200 g White flour
- 440 g Milk
- 125 g Sparkling Water
- 100 Eggs
- Pinch Pinch of salt and sugar
For the Beurre Suzette
- 260 g Orange Juice
- 15 g Orange zest
- 200 g Sugar
- 80 g Butter
- 100 g Grand Marnier
Instructions
- Mix all the ingredients for crepes and leave in fridge for 2 hours or overnight. In a frying nonstick pan add little oil and heat it. Fry at least 8 crepes and leave aside. In the same pan warm orange juice and zest. In separate pan, cook the sugar to a golden caramel. Remove from the heat and add butter. Stir to dissolve caramelized sugar. Add warmed juice and reduce it by 1/3 stirring continuously. Add the Grand Marnier, handling the skillet carefully because of the flame.Then add the crêpes to the pan to coat both sides in the orange syrup.Serve warm with few orange segments.
Креп (Палачинки) Сюзет
Servings: 4 Порции
Ingredients
За палачинките
- 200 г Бяло брашно
- 440 г Прясно мляко
- 125 г Газирана вода
- 100 г Яйца
- Щипка сол и захар
За сос Сюзет
- 260 г Портокалов сок
- 15 г Настъргана кора от портокал
- 200 г Захар
- 80 г Масло
- 100 г Grand Marnier -Портокалов ликьор
Instructions
- Смесете всички съставки за палачинките и оставете в хладилник за 2 часа или през нощта. В тиган, добавете малко масло и го загрейте. Изпържете най-малко 8 палаччинки и ги оставете настрани. В същия тиган добавете портокаловият сок и го загрейте. В отделен тиган сложете захарта да се карамелизира леко.Отстранете от огъня и добавете масло. Разбъркайте за да се разтвори карамелизираната захар. Добавете затопленият сок и го редуцирайте с 1/3, като бъркате непрекъснато. Добавете ликьорът и го запалете внимателно за да изгори алкохола. Не се надвесвайте над тигана. Върнете палачинките в тигана сгънати на четири и оставете за малко да попият от соса.Сервират се по две в чиния поляти със соса и няколко резена от портокал.Добър апетит.
Интересен вариант за поднасяне на палачинки! Цяло лято съм в Испания и е пълно с портокали, непременно ще направя този сироп за поднасяне😀🍊🍊🍊 само се чудя дали захарта не е много 200 грама и портокалите като са сладки, нямали да стане много сладко?
Поздрави Цанка
Здравейте,
Това е много стара френска класическа рецепта. Разбирасе може да намалите захарта , ако портокалите за много сладки. Все пак трябва да имате някакъв сироп ,иначе ще стане много сухо ястието като цяло.
Пробвайте.
Поздрав
Николай