Bread rolls with Feta Cheese and Chubritsa-Земелки със сирене и чубрица
This dough is one of my favorites. Breads with it are like cotton and very delicious. You can freeze them and after you put them in a heated oven directly from the freezer become just done.
Това тесто е едно от любимите ми. Хлебчетата с него стават като памук и мног вкусни. Може да ги замразите и след като ги сложите в загрята фурна директно от фризера стават като току що направени.
Servings: 8
Ingredients
Biga/Бига(старо тесто)
- 100 g/г White flour/Бяло брашно
- 100 g Water/Вода
- 10 g/г Yeast/Жива мая
Main Dough/Основно тесто
- 400 g/г White flour/Бяло брашно
- 100 g/г Milk/Прясно мляко
- 2 Eggs/Яйца
- 10 g/г Yeast/Жива мая
- 10 g/г Sugar/Захар
- 10 g/г Salt/Сол
- 25 g/г Olive oil/Зехтин
- 100 g/г Feta Cheese/Краве Сирене
- Chubritza/ Чубрица
Instructions
- In a bowl, mix all ingredients for Biga, cover with foil and leave over night at room temperature. The next day add the rest of the ingredients without feta cheese and chubritsa. Make a soft dough and put it in a greasy bowl. Cover with foil. Strech and fold the dough every 20 minutes 4 times. After doubling it, we divide it into 8 balls. Roll on a floured top and place some cheese and chubritza in the middle. Make balls or mini rolls. Put them in a baking pan and leave to prove another 30-40 minutes. Brush with egg yolk. Bake in a preheated oven at 200C degrees.
- В купа разбъркайте всички съставки за Бига, покрийте с фолио и оставете цяла нощ на стайна температура. На следващия ден добавете останалите съставки без сиренето и чубрицата. Направете меко тесто и го поставете в намазнен съд. Покрийте с фолио. Растягаме и сгъваме тестото през 20 мин 4 пъти. След като се удвои го разделяме на 8 топки. Разточваме на набрашнен плот и поставяме в средата малко сирене и чубрица. Оформяме топки или мини ролца. Слагаме ги в тава с хартия за печене и оставяме да втасат още 30-40 мин. Намазваме с жълтък. Печем в предварително загрята фурна на 200 градуса.
