Gravadlax is a marinated salmon dish and along with smoked salmon it is very popular in Scandinavia. Gravlax is served with a mustard sauce.
Bear in mind that salmon should be frozen for 72 hours beforehand to kill any parasites. You ca keep it freezer if you are planning a big dinner and want to prepare a few days ahead.
Gravadlax
Ingredients
Cured Salmon
- 2 sides of salmon fillet
- 200 g granulated sugar
- 200 g salt
- 1 bunch dill chopped
- crushed black pepper and lemon zest
Instructions
- Remove the small bones from the salmon with a forceps. Mix sugar, salt, pepper, lemon zest and finely chopped dill. Rub the salmon fillets with the salt mixture and then put them together on top of each other. Put the salmon in a plastic bag or in cling film. Put a weight on the salmon (such as a juice package or something else) and leave in the refrigerator for 1-2 days.Cut ready salmon filet into thin slices before serving. Cutting the cured salmon just before serving, you extend how long it lasts and it is also best to freeze the cured salmon when it is not in slices. Serve with mustard sauce, lemon wedge and rye bread toast.
- For the mustard sauce mix mustard, honey, vinegar and chopped dill. You can add a little water to adjust the consistency.
Гравадлакс е ястие от маринована сьомга и заедно с пушената сьомга е изключително популярно в Скандинавия. Gravadlax се сервира с горчичен сос.
Имайте предвид, че сьомгата трябва да бъде замразена за 72 часа преди това, за да убие всички паразити. Можете да го запазите във фризер и искате да се подготвите няколко дни предварително.
Гравадлакс
Ingredients
- 2 Филета от сьомга около 2кг
- 200 г кристална захар
- 200 г морска сол
- 1 връзка копър
- натрошен черен пипер и настъргана кора от лимон на вкус
Instructions
- Прекарайте ръка върху филето и ако има останали кости, ги извадете с пенсета. Смесетете солта, захарта, лимоновата кора, черния пипер и нарязания на ситно копър. С ръка натрийте филетата от сьомга със сместа. Сложете ги едно върху друго и ги завийте добре с кухненско фолио или поставете в найлонова торбичка. Сложете някаква тежест от горе като картонена кутия с мляко, сок или неще друго. Поставете всичко това в хладиник за 1-2 дни да се маринова. Преди да сервирате нарежете на тънки филийки и сервирайте с горчичен сос, лимон и препечени филийки от ръжен или пълнозърнест хляб.Останалата част от гравадлакса може да съхранявате във фризер.
