A quick and easy Moroccan couscous salad that’s great for a side dish, share it with friends with a glass of wine or a lunchbox for a healthy choice.
Бърза и лесна мароканска салата с кус-кус, която е чудесна за гарнитура, споделете я с приятели с чаша вино или в кутията за обяд като здравословен избор.
Couscous, Pomegranate and Asparagus Salad
Servings: 4 Serves
Ingredients
- 200 g Couscous
- 400 g Vegetable Stock
- 300 g Baby Asparagus
- 1 Pomegranate, halved, seeds removed
- 1/2 Red Pepper
- 1 clove Garlic
- Lemon Juice
- Chopped dill, Salt, Ground black pepper, Ras el Hanout,
- 100 ml Olive oil
- Bunch of Chopped Parsley
Instructions
- Place couscous in a large heatproof bowl. Add boiling vegetable stock. Cover. Set until liquid has absorbed. Using a fork, fluff the grains to separate. Set aside to cool.
- Blanche asparagus and refresh in cold water. Cut asparagus in 1cm long pieces. Finely dice garlic and red pepper.
- In a salad bowl mix all the ingredients. Season with salt, black pepper and а pinch of Ras el Hanout. If you don't have Ras el Hanout you can add а pinch of ground cumin instead. Sprinke with lots of chopped parsley.
Салата с кускус,нар и аспержи
Servings: 4 порции
Ingredients
- 200 г Марокански Кускус
- 400 г Врял зеленчуков бульон
- 300 г Зелени аспержи
- 1 Семената от един нар
- 1/2 Червена чушка
- 1 скилидка Чесън
- Лимонов сок на вкус
- Нарязан пресен копър,сол, чер пипер, Раз ел Хану В
- 100 мл Хубав зехтин
- Китка нарязан магданоз
Instructions
- Сложете кускусът в дълбока купа и го залейте с горещия зеленчуков бульон. Покрийте с кърпа и оставете да поеме течността. Оставете настрана да се охлади.
- В подсолена вряща вода бланширайте аспержите за 3-5 минути,но ги оставете леко хрупкави. Нарежете на ситно чесъна и червената чушка. Нарежете и аспержите на 1 см дължина.
- В голяма салатиера смесете всички продукти , като използвате вилица за да разделите кускуса по-добре. Овкусете със сол, пипер и Раз ел Ханут( може да заместите с млян кимион, кориандър и малко канела), лимонов сок и зехтин. Поръсете обилно с магданоз. Добър апетит.
Notes
Раз ел ханут е микс от подправки популярен най-вече в Мароко, Алжир и Тунис.Обикновено най-използваните съставки включват: , кардамом, кимион, карамфил, канела, индийско орехче, бахар, люти чушки, кориандер, куркума и др. Може да се намери в арабските магазини.
