This is one of my family’s favorite dishes. I always serve it with a small fresh salad and a spoonful of yogurt or tzatziki. Easy to burn and suitable for those who are fasting or not eating meat.
Courgette and Rice Bake
Servings: 4 Serves
Ingredients
- 1 Medium sized zucchini diced
- 1 Carrot Peeled and diced
- 1 Medium Onion diced
- 1 Medium sized tomato Cut into cubes without seeds
- 1 stalk Celery дицед
- 1 cloves Garlic minced
- 1 l Vegetable broth
- 250 g Rice
- 80 g Olive oil or cooking oil
- Parsley, Thyme
For the topping
- 2 Eggs
- 250 g Yoghurt
- 50 g Flour
- Salt and ground black pepper
Instructions
- In a deep frying pan or saucepan, heat the oil over moderate heat.
- Add all the vegetables and cook until they are tender.
- Then add the rice and cook until it is translucent.
- Now it's time to add the broth and reduce the heat immediately. Add salt and pepper to taste and transfer the whole mixture to a deep baking tray. Bake in preheated oven at 160-170C until rice is ready.
- Finely chop the parsley and thyme and add to the rice. Stir gently.
- In a bowl, whisk together all the topping ingredients with the a wisk and pour over the finished rice. Return to the oven and cook until ready.
- Serve with fresh salad and a spoonful of yogurt or tzatziki.
- Enjoy your meal.
Това е едно от любимите ястия на моето семейство. Винаги го поднасям с малка свежа салата и лъжичка кисело мляко или млечна салата. Лесно за пригорвяне и подходящо за тези, които постят или не консумират месо.
Тиквички с ориз на фурна
Servings: 4 Порции
Ingredients
За ориза
- 1 Средно голяма тиквичка Нарязана на кубчета
- 1 Морков Обелен и нарязан на кубчета
- 1 глава Лук Обелен и нарязан на кубчета
- 1 Средно голям домат Нарязан на кубчета без семките
- 1 стрък Кервиз Нарязан на кубчета
- 1 скилидка Чесън Накълцан на ситно
- 1 л Зеленчуков бульон
- 250 г Ориз
- 80 г Зехтин или олио за готвене
- Магданоз, мащерка
За заливката
- 2 Яйца
- 250 г Кисело мляко
- 50 г Брашно
- Сол и млян черен пипер
Instructions
- В дълбок тиган или тенджера загрейте олиото на умерен огън.Добавете всички зеленчуци и гответе докато омекнат. След това добавете ориза и гответе докато стане стъклен. Сега е време да добавим бульона и веднага намалете огъня. Добавете сол и черен пипер на вкус и прехвърлете цялата смес в дълбока тавичка. Сложете да се запече в предварително загрята фурна на 160-170С ,докато ориза е готов. Накълцайте на ситно магданоза и мащерката и добавете към ориза. Разбъркайте внимателно. В купа разбийте с тел всички продукти за заливката и залейте готовия ориз с нея. Върнете във фурната и печете до готовност.Сервирайте със свежа салата и лъжичка кисело мляко или млечна салата.Добър апетит.
