Tarte Tatin

Tarte Tatin

Prep Time15 minutes
Cook Time30 minutes
Total Time45 minutes
Course: Dessert
Cuisine: French
Servings: 12 Serving
Author: Nikolay's Kitchen

Ingredients

Short Crust Pastry

  • 170 g Cake Flour
  • 30 g Cold Butter
  • 100 g Icing Sugar

Filling

  • 8 Apples Golden Delicious
  • 120 g Caster Sugar
  • 50 g Butter

Instructions

Short Crust Pastry

  • Sift  flour and icing sugar into a large bowl, add  diced butter and rub in with your fingertips until the mixture resembles fine breadcrumbs. Then add 2 tbsp water and mix to a firm dough. Don't over-mix Rap it with cling film and let it rest in a refrigerator for about 30 minutes.

Filing

  • Peel apples as it shown on the picture. 
  • Cut the apples in half.
  • In a skillet add sugar and butter. 
  • Over medium heat melt the better end sugar stirring continuously until mixer caramelised lightly.
  • Arrange the apples as it shown on the picture.
  • Cover and cook the apples for about 5 min. 
  • Roll the pastry and cover the apples.
  • Bake in preheated oven at 180C for about 20 min. Let it cool for 5-10 min and then turn upside down on a serving plate. Serve  with Chantilly or Ice Cream.

 

Тарт Татен

Традиционен френски десерт открит по грешка от сестрите Стефани и Каролин Татен през 1880г. Една приятна комбинация между карамел и леката киселост на ябълките. Може да го сервирате с крем Шонти(бита сметана) или ванилов сладолед.
Prep Time15 minutes
Cook Time30 minutes
Total Time45 minutes
Course: Dessert
Cuisine: French
Servings: 12 Порции
Author: Nikolay's Kitchen

Ingredients

Маслено ронливо тесто

  • 170 г Бяло брашно
  • 30 г Пудра захар
  • 100 г Студено масло

Пълнеж

  • 8 бр Ябълки -Златна Превъзходна
  • 120 г Кристална захар
  • 50 г Масло

Instructions

Маслено ронливо тесто

  • В купа втрийте брашното с маслото и пудра захарта докато се получат фини трохи. След това добавете много малко вода около 1-2 с.л. само да може да съберете тестото. Завийте го с кухненско фолио и го оставете да почине в хладилник около 30 мин.

Пълнеж

  • Обелете ябълките както е показано на снимката.
  • Разрежете ябълките на две.
  • В тиган сложете захарта и маслото. 
  • На умерен огън гответе докато сместа се карамелизира , но внимавайте да не прегори.
  • Подредете ябълките както е показано на снимката.
  • . Захлупете с капак и гответе около 5 мин.
  • Разточете масленото тесто и покрийте ябълките.
  • Печете в предварително загрята фурна на 180 градуса за около 20 мин. След като е готов  го оставете да изстине около 5-10 мин ,но не напълно и го обърнете върху чиния или поднос. Сервирайте с крем Шонти ( бита сметана) или ванилов сладолед.

SaveSave

Tarte Tatin / Тарт Татен