Stuffed Round Zucchini / Пълнена кръгла тиквичка.
You can stuff any round vegetable but the stuffed round zucchini are definitely the best. Make sure to buy some if you see them at a farmer’s market!
Може да напълните повечето от кръглите зеленчуци ,но тиквичките си остават най-добри за тази цел. Само не забравяйте да си купите когато ги видите на пазара.
Servings: 4 People
Ingredients
- 4 Round Zucchini / Кръгли тиквички
For the stuffing
- 200 g/г Bulgur / Булгур
- 1/2 Red Pepper/Червена Чушка
- 1 Spring Onion/ Пресен лук
- 500 ml/мл Veg Stock / Зеленчуков бульон
Tomato Sauce
- 300 ml/мл Tomato Passata/Пасирани домами
- 1 Diced Shallot/ Шилот лук на ситно
- 1 Clove Garlic/Скилидкa чесън
Instructions
- Cut the zucchini in half lengthways, and using a teaspoon scoop out and discard the pulp. Отрежете малко от горната част на тиквичката и с лъжица издъбайте и изхвърлете средната част.
- I a bowl mix bulgur, finely diced red pepper and spring onion. Pour over reheated veg stock and cover with cling film. Let it soak for 10 min. В купа смесете булгура и червената чушка и пресния лук нарязани на ситно. Залейте със добре загрят зеленчуков бульон. Покрийте с фолио и оставете да набъбне за около 10 минути.
- In a sauce pan ad 500 ml water ,1 tsp vinegar,1 tsp olive oil ,pinch of salt and sugar. Let it boil and blanch every zucchini for 2-3 min. В тенджера налейте 500 мил. вода, една с.л. оцет, една с.л. олио, щипка сол и захар. Оставете водата да заври и бланширайте всяка тиквичка за 2-3 мин.
- In a sauce pan fry diced shallot and garlic. Add tomato passata and let it cook for 5 min. Add little water and corn starch. Season with salt and pepper. В теджерка запържете лука и чесъна нарязани на ситно. Добавете пасираните домати и гответе 5 мин. Фиксирайте с вода и малко нишесте. Добавете сол и пипер.
- Fill the zucchini with soaked bulgur , but first pour a spoon of tomato sauce. Place them in a baking tray and roast in the oven for 10 min. Serve with tomato sauce and grated parmesan. Напълнете тиквичките с набъбналия булгур като сипете една лъжица томатен сос на дъното. Поставете в тавичка и запечете за 10 мин. Сервирайте с доматен сос и настърган пармезан.
