My Food Blog

Sourdough bread with olive oil and milk / Хляб с квас ,мляко и зехтин

SaveSave

SaveSave

SaveSave

SaveSave

Print Recipe
Sourdough Bread with olive oil and milk / Хляб със зехтин и мляко.
With a little olive oil and milk you can change the inner structure to a different bread than traditional sourdough. Light and sweet.
Instructions
  1. Stir the water, olive oil and leaven. Add the flour and mix the dough by hand or mixer and leave 30-50 minutes to autolyse. Then add salt + 20 water and knead for 6-8 minutes. Cover with cling film and make some stretches in every 30 minutes until you develop enought gluten. Keep the dough 4-5h. or until it doubles. This depends on the temperature of the room and the activity of the leaven. Then transfer to a lightly dusted with flour surface and leave for 30 minutes to rest. Form the bread into a shape of your choice and leave in a banetone basket to rise for about 1-2 hours.
  2. Bake in a preheated oven at 250C in a pot with lid 20min. And another 20-30 min without a cover at 200c.
  3. Разбъркайте водата, зехтина и кваса. Добавете брашното и с ръка или миксер омесете тестото и оставете 30-50мин автолиза. След това добавете солта + 20 вода месете 6-8 мин. Покрийте с фолио и направете няколко разтягания през 30 мин. Докато развиете глутена. Оствете тестото да втаса 4-5ч. или докато се удвои. Това зависи от температурата на помещението и активността на кваса. След това прехвърлете върху леко набрашнена работна повърхност и оставете за 30мин. Да почине. Оформете хляба във форма по ваше желание и оставете в ратанова форма да втаса за около 1-2ч.
  4. Печете в загрята фурна на 250 градуса в съд с капак 20мин. И още 20-30 мин без капак на 200 градуса.
Share this Recipe
Powered by WP Ultimate Recipe


Leave a Reply

Your email address will not be published. Required fields are marked *


Facebook Auto Publish Powered By : XYZScripts.com
Translate »