My Food Blog

Roast Pork with Mustard, Roast Potatoes and Vegetables / Печено свинско с горчица, печени картофи и зеленчуци

 

Print Recipe
Roast Pork with Mustard, Roast Potatoes and Vegetables / Печено свинско с горчица, печени картофи и зеленчуци
Traditional Sunday Roast. Традиционно печено место за в неделя.
Instructions
  1. Fist slice red cabbage and put in a sauce pan. Add brown sugar,pinch of salt and vinegar. Let it boil and than reduce the heat and let it simmer with lid. In a smal bowl mix mustard, paprika, salt, black pepper, honey and a little olive oil. Rub this mixture in pork leg. Tiе meat with kitchen string and plaice it in baking tray over bet of celery, carrot,onion and leek. Seal with foil and roast in preheated oven at 170 C until done. Last 5 min remove kitchen foil and brown the meat. Peel and boil potatoes for 3-4 min and refresh them with cold water. Peel carrot and cut them as it's on the picture. Rub with hands olive oil, salt and pepper. Place potatoes and carrots in а baking tray with paper and roast until ready and golden brown colour. When the meat is ready remove it and put it aside and let it rest. Place the tray on high heat and pour red wine. Let it boil for 2-3 min to remove the bits on the bottom. Strain into a saucepan and add demi glace. Thicken it with brown roux over medium heat and season with salt and pepper. Serve as it is on the picture. Bon Appetite.
  2. Първото нарежете червеното зеле и го сложете в тенжера.. Добавете кафява захар, щипка сол и оцет. Оставете да заври, цлед това намалетеи оставете да къкри с капак. В малка купа смесете горчица, червен пипер, сол, черен пипер, мед и малко зехтин. Натрийте с тази смес месото. Шпековайте месото с канап и го пъхнете в тава за печене върху легло от целина, моркови, лук и праз. Запечатайте с алуминиево фолио и печете в предварително загрята фурна при 170 ° С до готовност. Последните 5 мин. отстранете кухненското фолио за да може месото да получи слатисто кафява коричка.. Обелете и сварете картофите в продължение на 3-4 минути и охладете със студена вода. Обелете морковите и ги нарежете, както е на снимката. Втрийте с ръце зехтин, сол и черен пипер. Поставете картофите и морковите в тавата за печене с хартия за печете и печете до готовност и златисто-кафяв цвят. Когато месото е готово, извадете го и оставете настрана да си почине. Поставете тавата върху котлон на висока температура и изсипете червеното вино. Оставете да заври за 2-3 минути, за да разтворите загорелите парченца по дъното. Працедет и поставете в тенджера и добавете Деми глейз или телешки бульон. Сгъстете с кафяво Ру(вижте в раздела за сосове) на средна температура и подправете със сол и черен пипер. Сервирайте както е на снимката. Добър апетит.
Share this Recipe
Powered by WP Ultimate Recipe


Leave a Reply

Your email address will not be published. Required fields are marked *


Facebook Auto Publish Powered By : XYZScripts.com
Translate »