My Food Blog

Brioche with Wild Yeast, Honey Roasted Plums and Gorgonzola Cheese/ Брьош с квас, печени сливи с мед и синьо сирене Горгонзола


Print Recipe
Brioche with Wild Yeast, Honey Roasted Plums and Gorgonzola Cheese/ Брьош с квас, печени сливи с мед и синьо сирене Горгонзола
Prep Time 15 minutes/мин
Cook Time 50 minutes/мин
Passive Time 16-20 hours/Часа
Servings
Loaf
Prep Time 15 minutes/мин
Cook Time 50 minutes/мин
Passive Time 16-20 hours/Часа
Servings
Loaf
Instructions
  1. Mix all dry ingredients in a bowl. Whisk 80g milk, eggs and wild yeast. Stir in the dry mix and make soft dough. Add butter cut in small pieces one at the time. You can use mixer if you like. Cover and leave the dough at room temperature about 26C to prove and stretch and fold every 30 min at least 3=4 times. At the final stretch add 40ml milk if need it. Wait until dough double in size. Pu it in а cake form with baking paper on the bottom. Then you have two choices. Wait another 1-2 hours and bake at 170C or leave it in the fridge to retard and bake it next day. Cut the plums in half and remove the stones. Put them in a baking tray, sprinkle sugar and drizzle honey. Bake until plums are soft. Serve as it is on the picture.
  2. Смесете всички сухи съставки в купа. Разбийте 80 грама мляко, яйца и квасът. Добавете към сухите съставки и направете меко тесто. Добавете масло нарязано на малки парченца едно по едно. Може да използвате миксер, ако искате. Покрийте и оставете тестото на стайна температура около 26 градуса, за да втаса и разтегнете и сгънете на всеки 30 минути най-малко 3 = 4 пъти. При последното разтягане добавете 40 ml мляко, ако се наложи. Изчакайте, докато тестото се удвои. Сложете го в кексова форма с хартия за печене на дъното. След това имате два избора. Изчакайте още 1-2 часа и печете на 170 градуса или го оставете в хладилника, за да забавите втасването и да го изпечете на следващия ден.Нарежете сливи на две и махнете костилките.. Поставете ги в тава, поръсете със захар и мед. Печете, докато омекнат. Сервирайте както е на снимката.
  3. For wild yeast. In a jar pour 100g of fermented grape juice and add with 100g white flour. Stir it well sonf cover. Leave it to rise until double. This will take 4-5hours. After add 50g flour and 50g water. Wait until double. Add another 50g flour and 50g water and wait until double. Now wild yeast is ready.
  4. За кваса от шира. В буркан се изсипва 100 г ферментирал гроздов сок(шира) и се добавят 100 г бяло брашно. Разбъркайте добре и покрийте. Оставете да удвои обема. Това ще отнеме 4-5 часа. След това добавяме 50 g брашно и 50 g вода. Изчакайте, докато се удвои. Добавете още 50 грама брашно и 50 грама вода и изчакайте да се удвои. Сега дивата мая е готова.
Share this Recipe
Powered by WP Ultimate Recipe


Leave a Reply

Your email address will not be published. Required fields are marked *


Facebook Auto Publish Powered By : XYZScripts.com
Translate »