My Food Blog

Brioche with Lievito Madre/ Бриош с Левито Мадре

SaveSave

Print Recipe
Brioche with Lievito Madre/ Бриош с Левито Мадре
Prep Time 20 minutes/мин
Cook Time 1.20 hours/часа
Passive Time 24 hours/Часа
Servings
Loaf
Prep Time 20 minutes/мин
Cook Time 1.20 hours/часа
Passive Time 24 hours/Часа
Servings
Loaf
Instructions
  1. Boil milk and cool it down. Gradually mix in eggs and than dry ingredients, Lievito Madre and make soft dough. Beat in butter a little at time until it is absorbed. Keep the dough in the fridge and make 6-8 stretch and folds every 30min. Than leave the dough at room temperature until double. Retard in fringe over night for 12hours. Next day make 3 balls and put them in bread tin form 1kg. Leave to prove for 4-6hours until double.Brush with one egg yolk. Bake at 160 C for 1h and 20 min. You may cover the top with tin foil in the middle of the baking to prevent burning top. Cool it on wire rack.
  2. Сварете млякото и го охладете. Постепенно разбърквайте яйцата и млякото. Добвете сухите съставки, левито мадре и направете меко тесто. Добавете маслото по малко на части докато не се абсорбира. Сложете тестото в кутия и в хладилник и направете 6-8 ртазтягания и сгъване на всеки 30 минути. След това оставете тестото на стайна температура, докато се удвои. Оставете в хладилник за една нощ в продължение на 12 часа. На следващия ден направете 3 топки и ги поставете в голяма форма за кекс. Оставете да втаса за 4-6 часа, докато се удвои. Намажете с един жълтък. Печете на 160 градуса за 1 час и 20 минути. Може да покриете горната част с алуминиево фолио в средата на печенето, за да предотвратите изгарянето на горната част. Охладете върху телена решетка.
Share this Recipe
Powered by WP Ultimate Recipe


Leave a Reply

Your email address will not be published. Required fields are marked *


Facebook Auto Publish Powered By : XYZScripts.com
Translate »