My Food Blog

Beef Bourguignon / Говеждо по Бугундски

  

SaveSave

SaveSave

SaveSave

Print Recipe
Beef Bourguignon / Говеждо по Бугундски
The dish originates from the Burgundy region is a well-known traditional French recipe. It is a stew prepared with beef braised in red wine, traditionally red Burgundy, and beef broth, generally flavoured with garlic, onions and a bouquet garni, with pearl onions and mushrooms. Това ястие произхождащо от региона на Бургундия е добре позната традиционна френска рецепта. Това е яхния, приготвена с говеждо месо в червено вино, традиционно червено Бургундско и говежд бульон, обикновено подправено с чесън, лук и билки, с перлен лук и гъби.
Instructions
  1. In a sauce pan with little olive oil fry diced beef until brawn. Than pour in wine and cook until wine evaporate. Remove the meat and leave it aside. В тенджера с малко зехтин изпържете месото докато стане златисто кафяво. След това добавете виното и гответе докато се изпари напълно. Оставете месото настрана в чиния.
  2. In the same pan wiped with kitchen paper fry bacon with a little oil. Than add carrots, celery, celeriac, mushrooms and shallots. Add sealed beef, tomato paste, diced garlic, beef stock and thyme and bay leaf. В същия съд с малко олио изпържете бекона и добавете последователно морковите,кервиза, целината,гъбите и лукчетата. Добавете доматеното пюре, скилидката чесън нарязана на ситно и телешкия бульон. Добавете също мащерката и дафиновия лист.
  3. Place the pan with lid on top in preheated oven and cook at 150C for 2-3 hours until meat is tender. When meat is ready thicken with brown roux and season with salt and pepper. Let it simmer for another 10min. Serve with chopped parsley and boiled potatoes. Поставете тенджерата в предварително загрята фурна на 150 градуса. Ако нямате плитка тенджера може да прехвърлите ястието в гувеч, йенска тенджера или по-дъпбока тава. Захлупете или сложете фолио отгоре. Печете около 2-3 часа докато месото омекне и долейте вода ако се наложи. След акто месото е готово сгъстете с кафяво Ру (http://www.gastronomeonline.com/брашненa-запръжкa-roux/ )и оставете да се готви още 10 мин. Сервирайте с нарязан магданоз и варени или печени картофи.
Share this Recipe


Leave a Reply

Your email address will not be published. Required fields are marked *


Facebook Auto Publish Powered By : XYZScripts.com
Translate »